Pst, haluaisitko ostaa kovaa kamaa? Tää kamahan tunnetaan meillä itse asiassa paremmin nimellä talkkuna, joka on perinneruoka niin Suomessa kuin Virossakin. Talkkunaa on tehty erilaisista jauhosekoituksista. Näisä kylmäkuivatuissa patukoissa on paahdettua ohraa, ruista, vehnää ja hernejauhoa. Ne sisältää hemmetisti kuitua, joka on hyvä juttu elimistön kannalta. Hyvä välipala erilaisiin seikkailuihin.

Mikä ihmeen kylmäkuivaus?

Kylmäkuivaus on nerokas ruoan säilömistapa, jolla on pitkät perinteet. Etelä-Amerikan Andien vuoristossa elävät alkuperäiskansat keksivät pari vuosisataa sitten, että kun jäätyneen ruoan vie korkeammalle vuoristoon, jossa ilmanpaine on alhaisempi, jääkiteet alkavat höyrystyä. Kylmäkuivatun tuotteen vesipitoisuus on todella alhainen, joten niihin ei tarvitse lisätä säilöntäaineita, mutta ne säilyvät silti erittäin pitkään. Menetelmää alettiin laajemmin käyttää 50 vuotta sitten Yhdysvaltojen erikoisjoukkojen muonituksessa.

Nykyään kylmäkuivauksessa ruoka ensin pakastetaan nopeasti, jonka jälkeen lämpötilaa aletaan hitaasti nostaa vakuumikammiossa. Pitkän prosessin aikana vesi poistuu ruoasta, mutta vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät. Valmistusprosessi on EU:n vaatimusten mukainen, eikä siinä käytetä turhia lisäaineita, jotka lisäävät keinotekoisesti ruoan kalorimäärää. Ruoka tarjoaa oikeanlaista energiaa ja ravintoa myös vaikeimmissa olosuhteissa.